Техник-технолог продукции общественного питания

  • Записаться
Цена: 12500р.
дистанционно

30.09.201914.10.201928.10.201911.11.201925.11.2019

544 ак. час.

Диплом

Цена: 12500р.

30.09.201914.10.201928.10.201911.11.201925.11.2019

544 ак. час.

дистанционно

Диплом

Наименование модулей Общее количество часов
1 Структура и работа предприятий общественного питания

·         Введение в профессию.

·         Классификация предприятий общественного питания.

·         Санитарные нормы и законодательные требования на предприятиях общественного питания.

·         Охрана труда на предприятии.

·         Безопасность на предприятии общественного питания.

112
2 Технология кулинарного производства

·         Основные понятия и термины кулинарного производства.

·         Кухонный инвентарь

·         Технологический цикл на предприятии общественного питания.

·         Технологии обработки продуктов.

·         Основы здорового питания.

·         Гигиена питания.

120
3 Структура и организация кулинарного производства

·         Виды цехов и  их функции, вспомогательные производственные помещения.

·         Требования к организации рабочего места.

·         Работа раздаточных линий.

·         Организация учета на предприятии общественного питания.

120
3 Организация складского хозяйства и снабжения на кулинарном производстве

·         Организация работы складского помещения.

·         Хранение продуктов.

·         Работа с поставщиками, логистика предприятия общественного питания.

30
5 Технологическая документация, сборники рецептур.

·         Отраслевые стандарты и технологические инструкции

·         Порядок составления рецептур

40
6 Калькуляция на предприятии общественного питания. Бизнес-планирование

·         Экономическое планирование, формирование калькуляций на продукцию.

80
7 Контроль качества на предприятии общественного питания 40
Итоговая аттестация 2
Всего 544

Цена: 12500р.

30.09.201914.10.201928.10.201911.11.201925.11.2019

544 ак. час.

дистанционно

Диплом

Цена: 12500р.

30.09.201914.10.201928.10.201911.11.201925.11.2019

544 ак. час.

дистанционно

Диплом

Заказать звонок